Pino Cuttaia nasce a Licata, dove è proprietario e chef del ristorante La Madia, aperto nel 2000 a Licata con la moglie Loredana. Qui ha ottenuto la prima stella Michelin nel 2006 e la seconda nel 2009. La sua cucina ha riscosso il Premio Pommery “Piatto dell’anno” con la Nuvola di mozzarella per la Guida Ristoranti de “L’Espresso” nel 2013; il premio “Cuoco dell’anno” per il “Golosario” e infine il premio Uovo di Seppia, diventato il piatto-simbolo dell’edizione 2014 di Identità Golose.