Fiorentino, chef vegetariano e vegano classe 1969. Laureato in Lettere e filosofia all’Università degli studi di Firenze, consegue un dottorato in Psicologia con specializzazione Ayurvedica presso l’Università Florid College e NY College di Pisa. Esperto di alimentazione naturale, vegana e ayurvedica, è stato executive chef presso il ristorante Joia di Pietro Leemann a Milano (una stella Michelin). Del 2012 il suo primo libro La cucina vegana (Mondadori), seguito da I dolci della salute (Mondadori, 2012). A marzo 2016 ha pubblicato il libro autobiografico La mia vita in verde (Mondadori).