Nata a Torino dove vive e lavora, si è laureata in Storia della critica d’arte. Dal 1983 lavora nello Studio Gribaudo, di cui è titolare, e si occupa di realizzare libri d’arte come consulente di editori, gallerie d’arte, artisti, collezionisti, musei e fondazioni in Italia e all’estero. Collabora con diverse case editrici come Skira, Rizzoli International, Silvanaeditoriale, Thames & Hudson e Cercle d’Art. Nel 2004 ha celebrato i venticinque anni di attività pubblicando Libri e librini, il catalogo di oltre settecento volumi che ha curato nel tempo. Diverse pubblicazioni hanno ricevuto riconoscimenti e ottenuto copertine di magazine come The book review del New York Times.
Paola Gribaudo interverrà al dibattito “Dietro le pagine di un libro d’arte”, in occasione della mostra “Dall’Opera al Libro, dal Libro all’Opera” organizzata da Taobuk e curata dalla stessa Paola Gribaudo.